Elu par le Guide, chef de l'Année 2025
Cuisine française, moderne
Dans une atmosphère feutrée et intimiste, deux bars s'harmonisent autour d'une cuisine centrale où les plats prennent vie sous les yeux des convives installés au comptoir. Les hauts tabourets rappellent les traditions du teppanyaki et des bars à sushis japonais, offrant ainsi une expérience gustative et visuelle exceptionnelle. Le chef Éric Bouchenoire et son équipe transforment avec magie les produits du marché en véritables œuvres d'art gustatives, mettant en avant une approche tant visuelle que gustative. Chaque plat est méticuleusement préparé, offrant une explosion de saveurs en bouche qui ravit les papilles. Les ingrédients frais sont sublimés par des techniques de cuisson innovantes et des présentations soignées, témoignant du savoir-faire du chef. Le service professionnel et chaleureux complète cette expérience gastronomique unique, créant une ambiance conviviale et accueillante. Axel Manes, ce jeune chef talentueux, semble promis à un brillant avenir dans le monde de la haute cuisine, et chaque visite dans son établissement est une promesse de découvertes culinaires inoubliables.
