Cuisien française, moderne
L'Auberge de la Roussille, charmante bâtisse datant de 1803, et proche du centre-ville de Niort, vous invite à découvrir un cadre bucolique en bord de Sèvre. Pour y accéder, il suffit de franchir un petit pont qui vous mène vers cette maison de campagne au charme indéniable. L'intérieur, récemment rénové, allie élégance et confort, créant une atmosphère chaleureuse. Que vous choisissiez de vous installer près du feu ou sur la terrasse ombragée par des platanes centenaires, vous serez séduit par la cuisine du chef Mathieu Schmitt. Sa cuisine, à la fois gourmande et soignée, privilégie une approche locavore et anti-gaspillage. Les assiettes sont aussi belles que délicieuses, avec des cuissons parfaitement maîtrisées et des produits frais et locaux aux arômes gourmands. Servi avec élégance, chaque plat délicat et original, révèle une attention particulière portée à la qualité des ingrédients choisis avec soin, est une ode à la saisonnalité, reflétant l’engagement du chef pour une cuisine instinctive. Cette expérience culinaire émerveille autant les yeux que les papilles, accompagnée d'une belle carte des vins. La belle maison d'éclusier, nichée dans cet environnement enchanteur, est un véritable havre de paix. La passion du chef pour la gastronomie se ressent dans chaque assiette, offrant une cuisine raffinée et délicieuse bien calibrée, sans superflu. L'accueil attentionné et courtois vient parfaire cette parenthèse culinaire et humaine inoubliable, faisant de L'Auberge de la Roussille une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de nature.
