Elu par le Guide, chef de l'Année 2025
Cuisine française, méditerranéenne, moderne
Le chef Marcel Ravin, issu de la Martinique, incarne une fusion culinaire unique entre ses racines antillaises et son expérience à Monaco. Fort de ses voyages, il propose une cuisine créative qui célèbre ses influences caribéennes. Sa maîtrise technique, impeccable, se manifeste dans des sauces exquises qui rehaussent ses plats. Chaque création raconte une histoire, évoquant son enfance heureuse en Martinique et les recettes de sa grand-mère. Des plats emblématiques comme le calalou, le blaff ou le pain du lendemain sont revisités avec talent et subtilité, offrant une véritable explosion de saveurs antillaises. L’expérience culinaire est sublimée par la cheffe pâtissière Floriane Grand, qui ajoute sa touche fruitée et épicée, complétant harmonieusement les plats de Marcel. Ensemble, ils créent une symphonie de goûts qui ravit les palais les plus exigeants. Le Monte Carlo Bay Hôtel and Resort, avec sa terrasse somptueuse surplombant la mer, constitue le cadre idéal pour savourer cette cuisine d’exception. Chaque repas devient ainsi une célébration de la gastronomie, où tradition et innovation se rencontrent dans une ambiance élégante et chaleureuse.
