Cuisine française, traditionnelle, moderne
Il est fascinant de voir comment le chef Daï Shinozuka, japonais installé en France et ancien de chez Camdeborde, parvient à fusionner les classiques français avec les techniques de son pays natal pour créer une cuisine inventive et savoureuse. Situé près du Carreau du Temple, ce restaurant discret, aux allures de bistrot parisien, offre une expérience culinaire unique dans un cadre traditionnel et chaleureux. Les plats, d'une grande originalité, se distinguent par des saveurs délicates et des accords parfaitement équilibrés. Par exemple, un coq au vin revisité avec une touche umami ou une tarte tatin aux pommes de saison agrémentée de miso. La présentation raffinée témoigne de l'attention portée aux détails, tandis que les produits frais et de saison sont sublimés par une technique parfaite. Chaque bouchée est un véritable voyage culinaire, sublimé par un personnel attentionné. Ce mélange d'influences culturelles et de savoir-faire crée une expérience mémorable qui ravit les papilles et émerveille les convives. Le chef Daï Shinozuka réussit ainsi à célébrer la gastronomie dans toute sa diversité.
