Cuisine française, moderne, créative
Dans le 4ème arrondissement de Paris, entre Bastille et Saint-Paul, se trouve un véritable bijou culinaire : le restaurant Soé. Niché au cœur du Marais, cet établissement se distingue par sa capacité à marier la bistronomie parisienne avec les saveurs de la culture culinaire asiatique. L’atmosphère chaleureuse et conviviale qui y règne rappelle les izakaya japonais, ces petits restaurants où l’on partage des plats savoureux dans une ambiance décontractée. Sous la direction des chefs Paul Grillo et Nicolas Santamaria, Soé met un point d’honneur à utiliser des produits locaux et artisanaux. Chaque plat est élaboré avec un profond respect pour les produits et les saisons, ce qui garantit une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. Le menu, quant à lui, est évolutif et reflète cette philosophie : des plats soigneusement pensés côtoient des improvisations inspirées des retours de marché. Les bons produits français, tels que les poissons de criée, les viandes soigneusement sélectionnées et les volailles fermières, sont sublimés par des condiments, sauces et épices judicieusement dosés. La magie de Soé réside dans la diversité de son offre culinaire. Chaque semaine, le menu change, permettant aux clients de découvrir de nouvelles créations qui font fureur. Que ce soit un plat salé ou sucré, la maîtrise des chefs est palpable, et chaque visite se transforme en une nouvelle aventure gustative. La cuisine ouverte, quant à elle, permet aux convives d’observer le travail minutieux des chefs, renforçant ainsi le lien entre la cuisine et la salle en créant ainsi une proximité qui invite au partage et à l’échange. L’ambiance de Soé est soigneusement pensée, inspirée par l’art floral japonais, l’Ikébana. Chaque détail, des bouquets qui ornent les tables aux photographies d’Asie rapportées par Paul Grillo chef et propriétaire des lieux, contribue à créer un décor apaisant et raffiné. Ayant vécu au Vietnam et en Thaïlande et parcouru le Laos, le Cambodge et la Corée, Paul Grillo infuse son expérience et ses voyages dans chaque plat, transformant Soé en un véritable carnet de voyage culinaire. Pour compléter cette expérience sensorielle, une sélection de vins et de sakés, choisis avec soin, accompagne les mets. Si vous vous promenez dans le Marais, ne manquez pas cette halte chez Soé. Ce restaurant, à la fois délicieux, convivial, chic et décontracté, est une adresse à tester d’urgence.
